Perduras Ground Coffee 500 g

Detta är ett kaffe från Peru eller Honduras beroende på säsong, alltid med smaker av kola, nougat och röda äpplen.

Kaffet kommer ena halvan av året från kooperativet Incahuasi i Peru, och andra halvan av året från kooperativet Comicovel i Honduras. Vi skiftar vanligtvis ursprung på slutet av våren, och senare runt början av december och på så sätt kan vi alltid ha kaffe i påsen som är i säsong och smakar färskt. Säsongen skiljer mellan producenterna eftersom kooperativen ligger runt 350 mil från varandra på olika sidor av ekvatorn. Båda kooperativen är certifierade Fairtrade och ekologiskt. Kaffet består främst av varieteterna caturra, pacas, typica och bourbon som alla processas enligt den tvättade metoden.

Incahuasi, Peru
Vi har köpt kaffe från Incahuasi sedan 2016. Kooperativet ligger i regionen Cusco i södra Peru och grundades 2005. Att kooperativet är beläget i dalgångar snarare än högt uppe i bergen, säger det mesta om höjden. Odlingarna ligger här på mellan 1700 och 2300 meter över havet, och det krävs många timmar i bil för att ta sig dit. Tack vare otillgängligheten har odlingarna varit förskonade mot de flesta kaffesjukdomar som sprids alltmer över världen.

Idag har kooperativet 480 medlemmar som alla jobbar hårt för att successivt höja kvaliteten. Man har bland annat investerat i torkbäddar och utrustning för att kunna processa kaffet bättre. Sedan några år tillbaka producerar man även mikrolotter från enskilda producenter i kooperativet som säljs separat. Detta skapar incitament för alla att producera bättre kaffe och därmed få bättre betalt.

Comicovel, Honduras
Vi började köpa kaffe från Comicovel år 2022. Kooperativet grundades 2016 som en del av Blue Harvest-projektet, som fokuserade på att förbättra skogsförvaltning och att använda vattenresurser mer effektivt. Projektet samlade en grupp ambitiösa producenter i Opalaca-regionen, som beslutade att bilda ett kooperativ.

Det annars torra landskapet har förvandlats genom agroforestry, som hjälper till att bevara fukt i marken och får kaffeträden att frodas. Området, cirka 30 kilometer väster om Tegucigalpa i västra Honduras, rymmer gårdar som ligger på mellan 1 400 och 1 800 meters höjd över havet.

Idag har kooperativet över 200 medlemmar som fortfarande är fokuserade på hållbart skogsbruk och vattenanvändning, samtidigt som de arbetar för att förbättra kvaliteten på sitt kaffe. De är ekologiskt och FairTrade-certifierade, producerar och separerar mikrolotter och har investerat i upphöjda torkbord för att förfina sin process.. FAIRTRADE ORGANIC KRAV.